李刚潜心练习制作小龙虾，凭借好口碑让“大刚龙虾”在夜市上打响了名声，获得“夜市虾王荣耀奖”。

文/浏阳市融媒体中心记者徐旻图/刘珂

5月20日晚，西湖山下，集里桥夜市，烟火气升腾，“大刚龙虾”摊位前人头攒动。集里桥社区党委书记、居委会主任宋娟特意来到这里，为摊主李刚颁发“夜市虾王荣耀奖”奖牌。

“为了鼓励更多年轻人勇敢拼搏，激发创新创业的热情，社区特意策划了‘烟火香辣·夜市虾王荣耀奖’颁奖活动，以此致敬匠心精神，传递社区温暖。”宋娟说。

李刚当过花炮工人，开过夜宵店，数次创业也是起起落落。后来，他潜心练习制作小龙虾，凭借好口碑让“大刚龙虾”在夜市上站稳了脚跟，打响了名声。

白天上班，晚上街头摆摊

2019年，彼时25岁的李刚，是金刚镇一家花炮厂里一名普通工人。为了实现“带老婆过上好日子”的朴素愿望，他白天上班、晚上在一名做铁板烧朋友的指导下，摆起了自己的小摊。

每天下午5点，他一结束花炮厂的工作，就马不停蹄地赶回家准备食材。妻子陶玲也会和他一起穿串，两人配合默契。6点左右，夫妻俩推着三轮车，出现在金刚镇街头。

那个时候，简陋的铁板烧摊位仅靠两盏充电灯照明，但铁板上滋滋作响的鱿鱼和牛肉串，很快就吸引了众多食客。“第一天摆摊就赚了3000多元，当时高兴得筷子都拿不稳。”李刚回忆起那段时光，脸上满是笑意。

晚上摆摊不是一件轻松事。夏季酷热，冬夜寒风刺骨，但李刚风雨无阻出摊。陶玲记得，一次大雨突然倾盆而下，李刚连忙让她去躲雨，自己却用身体撑住摇晃的雨棚，硬是在雨中挺了半个多小时。

比恶劣天气更难克服的，是身体上的极度疲惫。“吃铁板烧的顾客大多喜欢喝点小酒，朋友之间聊着聊着就到了凌晨，我们必须陪着，等顾客都散场了才能收摊。”李刚说，他们最晚收摊的一次是凌晨4点多，回家倒头就睡，因为上午还要准时上班。

“有时真的累到不行，特别想休息一天。”李刚坦言，但一想到休息一天就少赚一天钱，离给家人更好生活的目标又远了一步，他就会咬咬牙，继续坚持。

创业受挫，潜心练习做虾

2021年，李刚做了一个大胆的决定：辞去花炮厂的工作，用积蓄在集镇盘下一个店面，取名“大刚铁板烧”。然而，现实给了他沉重一击——仅仅半年多时间，店铺无奈关门。

“铁板烧油烟大，而且大家更倾向于吃烧烤，生意受到了很大限制。”店铺关门那天，李刚蹲在门口许久，满心失落与迷茫。

这个时候，妻子陶玲的一句话点醒了他：“你做的龙虾比铁板烧更好吃。”——平日里陶玲爱吃虾，李刚经常做给她吃。

之后一段时间，李刚潜心练习制作小龙虾，将香料精确按克称重、研磨成粉，不断调整口味，反复试验。经过无数次尝试，李刚调配出融合了20余种香料的独家配方。

左邻右舍、亲朋好友，是“大刚龙虾”的第一批“评委”。每当刚烹饪龙虾时，邻居们循香而来，纷纷点赞他这道小龙虾“手艺了得”，吃过的朋友也是口口相传。

随着口碑的不断积累，“大刚龙虾”的名气越来越大。李刚顺势在微信上接单送外卖，生意逐渐火起来，最多时一天能卖出40份小龙虾。

李刚说，许多老顾客都喜欢他做的龙虾，有个住在长沙的杨女士甚至在长沙下单叫顺风车捎带，“即便跑腿费比龙虾还贵，但就馋这口鲜。”

靠着这份手艺，李刚陆续开了三家小龙虾店，不仅换了新车，还在城里买下新房，给老婆和孩子安置了一个温暖的家。

李刚的龙虾究竟有何独特魔力？吃了他几年虾的老食客李佳一语道破：“食材新鲜、口味独特。”

还在金刚镇做龙虾时，每天凌晨6时许，李刚就已经来到农贸市场水产店门口挑选食材。“虾须完整、腹部白净、下锅前活蹦乱跳的才算合格。”这套严格的选虾标准，被他总结为“安全三关”。

随着“大刚龙虾”名气渐大，李刚每天都要制作六七十份龙虾。不少外地朋友尝过之后，都毫不吝啬地称赞：“大刚龙虾的味道，真的不错。”

回归夜市，成为“荣耀虾王”

开店做生意，成本压力始终如影随形。“小龙虾是季节性的食物，旺季集中在5月到8月。”李刚说，他选择了关闭门店，在今年5月开始重新回归夜市。这次，他把“大刚龙虾”摆到了集里桥夜市。

获得“夜市虾王荣耀奖”这天晚上，“大刚龙虾”免费送出去了100多份卤虾，换来了数十个新顾客的光顾，在他看来，这笔账十分划算。

在夜市摊位上，李刚还收了新徒弟席明亮。今年32岁的席明亮也是金刚镇人，正跟着学炒虾火候，他打算学成后回金刚开店。“我们都是金刚人，只要他相信我的手艺，愿意下功夫学，我就很满足。他把我的手艺带回金刚，也算是我为家乡发展出一份力。”李刚说。

“大刚这个人非常努力，我认识他多年，知道他一路走来很不容易，他的拼搏值得我们学习。”谈及李刚，多年的合作伙伴刘强点赞道。

晚上9点，又一批鲜虾被倒入锅中。升腾的蒸汽渐渐模糊了李刚忙碌的面容，“夜市虾王荣耀奖”的奖牌在灯光的映照下熠熠生辉。这是对一名草根创业者7年坚持的致敬，也是夜市江湖对“真功夫”的认可。

“集里桥夜市从2022年走到现在，离不开每一位像李刚一样辛勤奋斗的摊主。”集里桥夜市临时党支部书记邢诗统说。