象形村山水环绕的自然环境，为鸭群提供了绝佳的生长环境，孕育出高品质达浒鸭。

文/图浏阳市融媒体中心记者刘孟娟彭红霞

“倏忽温风至，因循小暑来。”当热浪席卷大地，小暑节气如约而至，盛夏正式开始。

小暑前后，民间有着诸多独特的习俗与讲究，其中饮食方面尤为值得关注。《本草纲目》中记载：“鸭肉主大补虚劳，最消毒热，利小便，除水肿，消胀满。”在湿热渐盛的小暑，食用性凉的鸭肉，既能滋阴养胃、利水消肿，又可缓解暑热带来的不适，为身体补充必要的营养，是顺应时节的养生佳肴。

在达浒镇象形村，53岁的王云清养殖的2000只鸭子，在山环水绕的自然秘境中茁壮成长，成为乡间夏日里灵动的景致，更孕育出达浒鸭肉特有的鲜甜肥美。

自然山水养出品质鸭

沿着象形村的田间小路前行，路边水渠清澈见底、潺潺流水触手清凉，驱散了小暑的燥热，路的尽头，群山如黛，一条小河镶嵌在山林间，王云清的鸭舍就坐落在这片山水旁。上游板贝水库的水流奔涌而下，使得这里比别处更显清凉，为鸭群提供了绝佳的自然生长环境。

王云清制作的皮蛋因高品质好口碑，销量十分可观。

王云清是十里八方有名的“鸭司令”。每天清晨，他便和妻子鲁小春一道，将鸭舍里的2000只鸭子赶到小河边。鸭群欢快地扑入水中，或嬉戏打闹，或低头觅食，平静的河面瞬间热闹起来，洋溢着蓬勃生机。

“水是鸭子的生命之源，决定了鸭肉的品质。”王云清说，“咱们这的水是流动的活水，纯净无污染，鸭子喝着这样的水，吃着河里的水草，运动得多，肉质自然就好。”

优越的生长环境和充足的运动量，造就了鸭子紧实的口感和鲜美的风味，无论是清蒸、红烧还是煲汤，都能让人品尝到最纯粹的鸭肉香。

养殖过程中，王云清秉持着绿色、天然的理念，他选用天然饲料，搭配着五谷杂粮和本地新鲜的水草来喂养鸭子。“这样才能保证鸭子健康，养出好品质。”王云清介绍。

两代匠心守住口碑鸭

从15岁开始，王云清便跟着父亲王茂才学习养鸭，这一干就是38年。在这漫长的岁月里，养鸭不仅是一份工作、一门营生，更是两代人的传承与坚守。

初学养鸭时，王云清天不亮就得起床，赶鸭、喂食、清理鸭舍，一天下来腰酸背痛。父亲常对他说：“养鸭要用心，得像照顾自己的孩子一样。”父亲在鸭子饮食、护理等环节上的严谨影响着王云清。经过多年经验积累，他对鸭子习性了如指掌，能敏锐察觉鸭群的细微变化并及时照料。正是这份坚守，让养殖规模从父辈的150只拓展到现在的2000只。

王云清坚持只卖2年以上的老鸭。“老鸭的肉质更加紧实，营养价值高，用来煲汤，既鲜美又滋补。”王云清说，尽管老鸭的养殖周期长，成本高，但为了保证品质，他始终坚守着这一标准。

从养鸭开始，王云清就尝试着做咸蛋和皮蛋。通过不断地摸索与实践，他总结出一套独门的配方和技巧。咸蛋用黄泥混着烧开的水、自家酿的白酒和盐等精心腌制；皮蛋则用黄泥拌茶叶水、白酒等调料，外面裹一层皮蛋粉。“现在这个季节，需要腌制25天以上才能达到最佳风味。”他介绍，经过时间沉淀的咸蛋，蛋黄油润起沙，红亮诱人；皮蛋蛋白呈琥珀色，松枝状花纹清晰，蛋黄溏心层次分明。

周边镇村的乡亲，一听摩托车声伴着卖咸蛋和皮蛋的吆喝，就知是王云清来了。他的咸蛋和皮蛋成了口碑货，老顾客众多，每逢端午等节假日便供不应求。“大家信任我，就是最大认可。”王云清笑着说，会坚持用最好的原料和工艺制作，不辜负这份信任。

电商快车带“飞”山间鸭

小暑节气，王云清家的鸭子正值销售旺季，不仅线下渠道生意红火，围山公社的直播间里，这些山间鲜味更是成了抢手货。“每隔一天就得让他们送货，一次10到15只，多的时候一次得送30只。”围山公社总经理陈方笑着说，王云清家的鸭子凭借鲜美的口感圈粉无数，回购率很高，咸蛋和皮蛋也因品质稳定，销量十分可观。

去年5月，围山公社通过小程序网店和线下实体店，为王云清的生态鸭打开了全新销售渠道。今年，直播间更是让销量节节攀升，产品线上详情页面，“农家散养绿色生态”的鸭子好评不断：“肉香浓郁，新鲜干净”“真是美味，还会回购”如今，王云清的鸭子不仅搭乘电商快车畅销长株潭，还“飞”进了北京、上海、广东等地的餐桌，成为“优品浏东”的又一爆款产品。

“互联网真是太神奇了，把‘土宝贝’变成了‘香饽饽’！”王云清兴奋地说，“没想到我们的鸭子还能走出大山，卖到全国。”

去年，围山公社助力王云清售出近1000只鸭子，“有了这个稳定的销售渠道，养鸭卖鸭的底气更足了。”王云清说，这份突破地域的成功，不仅带来了实实在在的经济效益，更坚定了他深耕品质、做好养鸭事业的决心。“一定要把这份山里的好味道坚持下去。”

“像王师傅这样用心做好产品的农户，正是我们最珍视的合作伙伴。”陈方表示，“围山公社搭建平台，帮助王师傅的优质鸭货‘飞’出大山、走向全国，而王师傅几十年如一日对品质的坚持，也为我们平台赢得了良好口碑，这种彼此信任、共同成长的关系，让助农更有价值、也更有温度、更有前景。”