丰东农场目前养殖了160余头安格斯牛，用的饲料主要是生产威士忌产生的麦糟。

文/图浏阳市融媒体中心记者刘谢禹

“哞……”沿着崎岖的小路拐入达浒镇长丰村的一处小山冲，几声“中气十足”的牛叫声回荡在山野。

路旁指示牌上的“丰东农场”告诉来访者，牛场到了——这是一座有160余头安格斯牛的农场。作为世界知名的高端肉牛品种，安格斯牛原产于英国，具有良好的肉用性能，其产出的大理石纹的雪花牛肉更是被市场追捧的珍馐。

走进牛棚，浓郁的麦糟香味弥漫。这些牛的口粮，正是高朗烈酒的麦糟发酵饲料。

用麦糟养出来的牛有何不同？记者进行了一番探访。

农场与企业“牵手”

麦糟养出高品质安格斯牛

安格斯牛和普通牛究竟有什么区别？记者最直观的感受就是：安格斯牛的体格非常大。

“牛场中最大的牛体重达到了1700多斤。”丰农场负责人黄爱良铲了几铲发酵好的麦糟，这些原本有些“高冷”的庞然大物立即暴露了贪吃的本性，三五成群地挤到食槽边大快朵颐。

将安格斯牛肉用于传统火锅，其牛肉肉质细腻、油脂丰富，备受顾客好评。

“和我国常见的白酒酿酒工艺不同，威士忌的生产过程使用的是麦芽，经过糖化、蒸馏等过程后，麦糟保留的风味物质、营养物质较传统的酒糟更为丰富，是养牛的绝好饲料。”高朗烈酒总经理杨长福介绍，2017年，受浏阳极佳酿酒自然环境和营商环境吸引，高朗烈酒将企业迁至浏阳农科园，而生产威士忌产生的麦糟正是安格斯牛的上佳口粮。

“在市农业农村局的引荐下，高朗烈酒的相关负责人到我们农场进行了考察。”黄爱良介绍，2010年起他和合作伙伴就引进了安格斯牛，虽然规模不大，但摸索出了一套相对成熟的饲养经验，产出的高品质雪花牛肉一直不愁销路。此前农场每年都要购买大量酒糟、豆腐渣等，与高朗烈酒合作，不仅可以节省养殖成本，还能保证牛肉的品质；对高朗烈酒而言，有了牛场这个消费地，企业能将麦糟变废为宝，高效利用。

一个有需求、一个有意向，双方立即达成了合作，由高朗烈酒出资买牛、租场地，并提供麦糟原料；黄爱良负责养殖。2020年，高朗烈酒厂投产后，他们便开始用麦糟喂牛。

“麦糟的营养价值丰富，利于牛的生长，特别是雪花牛肉的形成。”常年和酒打交道的杨长福如今也成了半个养牛行家，提起牛的习性和饲养颇有心得。麦糟蛋白质高，牛吃后体格健壮、毛色光亮，每公斤牛肉售价能提高1至2元。

在高朗烈酒的加持下，牛场的规模迅速扩大。这些在浏阳养殖的安格斯牛在高朗烈酒的无限蒸馏厂品牌发布会上出圈——一头1000多斤的安格斯牛肉经过3天的蒸煮被抬到发布会上，晚宴现场，众人喝着威士忌、品尝着用麦糟饲养的高品质安格斯牛肉，纷纷赞不绝口。现场就有人询问安格斯牛肉的购买途径，市场的较好反响也进一步坚定了高朗烈酒和丰东农场的合作信心。

发力线下消费端

安格斯牛肉“涮进”火锅

眼下正值威士忌销售旺季，位于农科园的高朗烈酒车间内一派繁忙景象，工作人员正在加班加点赶制订单。

不仅酒畅销，由麦糟饲养的安格斯牛同样走俏。位于淮川街道翠园路上的牧原食尚牛肉馆春节期间迎来了客流高峰。

肉质细腻、油脂丰富是安格斯牛的特色，黄爱良和高朗烈酒相关负责人商量后，决定进行本土改良，将安格斯牛肉用于涮火锅。牛肉馆采用的是潮汕牛肉火锅的形式，用的牛肉全部是来自丰东农场的安格斯牛。

雪花、吊龙、五花趾……一头牛身上最为美味的部分被细分出来。黄爱良说，在线下门店的带动下，越来越多的顾客了解了安格斯牛，同时也惊奇于它竟然是在浏阳饲养的。

“威士忌比较精致，有格调，它与高端的安格斯牛肉相得益彰，在大城市，吃一份高品质的牛肉加以威士忌佐餐逐渐成为一种新潮。”杨长福介绍，高朗烈酒正谋划在浏阳开设更高端的威士忌、安格斯牛肉品鉴馆。

消费前端积极布局，生产后端也在强劲发力。据了解，为了丰富产品线，扩大产能，高朗烈酒占地45亩的二期厂区正在加紧建设，投产后可生产威士忌、白兰地等产品，并拥有更大规模的酒窖和灌装线。

“目前我们一年产生的麦糟约有1500吨。随着产能的扩大，麦糟、酒糟的量会越来越大。”杨长福介绍，企业发展壮大的同时，牛场的规模也将随之扩大。今年丰东农场的安格斯牛存栏量有望达到500头，届时高朗烈酒将进一步构建起立体循环的产业模式，借力工业的顺风车带动养殖业的快速发展，为浏阳乡村振兴贡献力量。