年近花甲时开始转型创业的廖亚平，找到了开店售卖浏阳盐旱茶这条赛道。

浏阳市融媒体中心记者潘雅静

浏阳乡间流传着一句老话：“凡菜皆可晒”。晒的是什么？晒的是一道道“盐旱茶”。它既不是茶，也不是菜，而是浏阳农家必备的特色休闲小吃。这种独特的美食，承载着许多浏阳人的记忆与乡愁。

紫苏杨梅姜、金梅姜、酸枣条、野山果、辣茄皮……走进位于集里街道民俗文化步行街的“土佬香”，货架上摆放着百余种盐旱茶、浏阳特产、腊味，仿佛进入了一个浏阳土特产的“博物馆”。

“地方特产不仅是一种美食，更是一种承载着地域文化和乡土记忆的文化符号。”今年67岁的廖亚平是这家店的法人代表，2015年，年近花甲的他和老同事彭淑珍再次创业，创立了“土佬香”品牌，专门售卖浏阳盐旱茶及土特产，让更多人通过乡土美食了解浏阳、感受浏阳的美食文化和乡愁。

年近花甲再创业，留住“晒出来的味道”

廖亚平是社港人，曾任浏阳市供销大厦法人代表，2001年企业改制下岗后，他和同事合伙成立了浏阳市大舞台多能服务中心，编制浏阳、望城、醴陵等多地的《消费指南》。

受信息来源多元化等因素的影响，廖亚平一直想转型发展。2015年，他决定再次创业。

走进“土佬香”，百余种盐旱茶、浏阳特产摆满货架。记者潘雅静

“在许多浏阳人的记忆里，妈妈制作的盐旱茶就是儿时最好吃的东西了。那种晒出来的味道，是家乡独有的。”廖亚平说，随着经济发展，人们的物质生活越来越丰富，他发现有年轻人已经不太了解盐旱茶这种传统小吃了，“我就想能不能做点什么，留住这些‘晒出来的味道’。”

就这样，廖亚平和同事彭淑珍一起创立了“土佬香”品牌，并注册了“土佬香”“浏字号”“恰得开”三个商标，开了一家专卖浏阳盐旱茶以及土特产的小店。

“店内销售的盐旱茶，用的是本地农户种的瓜果蔬菜，经过传统工艺晒制，味道独特，口感丰富，力求将最地道的浏阳味道呈现给顾客。”廖亚平介绍，制作技艺、调味的方式等都会影响盐旱茶的味道，就拿“晒干”这一步来说，制作过程中选择阳光晒干还是机器烘干也有讲究。过去农家在制作盐旱茶时，需要将切好的瓜果蔬菜铺放在阳光下自然晾晒，在这个过程中，食材会慢慢失去水分，同时吸收阳光的温暖和自然的香气。所以“土佬香”的盐旱茶基本都是采用传统的阳光晒干方式，虽然耗时较长，但能最大程度保留食材的原汁原味。

“除了制作工艺，原材料也很重要。”廖亚平说，每年冬季他们都会制作腊肉、腊肠、腊鸭等腊味，“土佬香”与本地养殖户建立了长期合作关系，选用的土猪肉都是本地农户散养的土猪，吃的是天然饲料，肉质更加鲜美。

从线下到线上，让浏阳特色美食走得更远

对品质和乡土味道的坚守，让“土佬香”收获了许多粉丝，不仅吸引了本地顾客，还有不少外地游客慕名而来。

“年前就有一个从北京来浏阳旅游的游客，特意通过软件搜索找到我们的门店，买了一大堆特产，带回北京与家人分享。”廖亚平说，还有许多来自周边城市的顾客每年都会专程来“土佬香”采购年货。一名来自醴陵的客户就是“土佬香”的忠实粉丝，每年过年前都会来店里采购盐旱茶、腊味等特产，带回老家送给亲友，“她说我们的腊味和盐旱茶味道特别正宗，亲友们都很喜欢。”

然而，随着电商和直播行业的蓬勃发展，廖亚平意识到，传统的线下销售模式已经无法满足消费者的多样化需求。

“我们开通了线上商城，针对消费者的不同需求推出了各类特产大礼包。”廖亚平说，2023年开始，“土佬香”试水直播带货，在各大平台推广浏阳盐旱茶。

“年轻人有他们的优势，比如对互联网的熟悉、对新鲜事物的接受能力，这些都是我们老一辈需要学习的。”廖亚平表示，由店里的年轻员工负责直播带货，吸引了更多年轻消费者，今年他们还计划推出小程序，简化购买步骤，进一步提升客户的购买体验。

“如今‘土佬香’拥有了稳定的线上客户群，店铺的微信账号有将近1万名粉丝，货发到了新疆、内蒙古等地。”廖亚平笑着说，每次看到外地人喜欢并回购“土佬香”的产品都特别有成就感，“这不仅仅是卖货，更是在传播浏阳的特色美食文化。

浏阳味道·盐旱茶

“盐旱茶”并不是普通意义上的茶，而是各式各样的特色小食品，因为是干的，所以是“旱”茶。

浏阳人素有晒“盐旱茶”的习惯，将新鲜的蔬果，经过精选、盐腌、发酵、糖渍、水洗、干制、收藏等方式做成，健康养生而又风味十足。盐旱茶的种类繁多，源于做盐旱茶的材料多。蔬菜、水果、粮食无不可做盐旱茶，形状、软硬、口味均可随心变化。

“浏阳味道”大家品

@听说：盐旱茶是一缕晒干的乡愁，是土地与时光的契约，更是传统与现代共舞的见证。当城市化的浪潮席卷而来，盐旱茶以最质朴的方式提醒我们：生活的本味，不在精雕细琢的包装里，而在阳光晒透的果蔬中，在代代相传的手艺里，在每一个咀嚼时涌上心头的温热记忆里。

或许，我们迷恋的不仅是它的酸甜咸辣，更是那份“食在当时、食在当地、食在当季”的纯粹——那是工业化时代稀缺的诚意，也是我们与故土，与我们家乡浏阳最深的羁绊！

@hlm：作为一个浏阳人，盐旱茶对我来说不仅仅是零食，更是童年记忆的一部分。每次吃到紫苏杨梅姜、酸枣条这些小吃，都会想起小时候妈妈在阳光下晒制这些美食的场景。那种晒出来的味道，真的是独一无二的，带着阳光的温暖和自然的香气。

“土佬香”从线下走到线上，甚至开始尝试直播带货，不仅让更多外地人有机会品尝到正宗的浏阳味道，也让年轻人重新认识了这些传统美食。希望“土佬香”能越做越好，让浏阳的盐旱茶走得更远，让更多人感受到这份独特的乡愁味道！

@央子：小时候经常趁奶奶午睡时，顶着烈日偷吃她晒的酸枣粒、刀豆。长大后自己怎么也做不出奶奶的味道啦。盐旱茶不仅仅是浏阳特产，更是小时候的回忆。

@九七：打小只知道家家户户门前竹簟上都会摆满各种果脯，端进端出，慢慢晒干，那时候还常常“偷零嘴”，原来这是时间沉淀的味道。读书时起走出家门，走进课堂，地理老师课堂上总说起：浏阳人啊，走到哪都少不了那一罐剁辣椒，原来这是家乡的味道。工作后又再次回到浏阳，看到街头巷尾的盐旱茶店，细品后送给他乡的朋友，原来这是文化传承的味道。浏阳人舌尖上的味道要一直“浏”传。

@七然：记忆中吃的最多的盐旱茶是紫苏杨梅红姜，那是童年走亲访友招待客人的一种美食，有时候吃的不是一种食物，而是一种习惯，一种乡愁！