红网时刻讯（记者 罗巍）为深入贯彻落实省委湘菜产业发展座谈会议精神，进一步全面了解湘菜产业发展现状，出台切实可行的举措，11月1日，省商务厅党组书记、厅长沈裕谋率队来到蒸浏记等湘菜企业进行调研走访。省商务厅党组成员、副厅长邓卫平，省商务服务中心主任张军平等参加调研。

蒸浏记门店的售卖台，将小份蒸菜装在层层叠起的木质蒸笼，置于袅袅蒸汽中，既保温保鲜又极具氛围感，上方的菜品展示牌明码标价，非常方便入店消费者选购。沈裕谋非常关注老百姓关心的菜品品质、价格和厉行节约等问题，详细询问了菜品价格和份量。

蒸浏记多年来一直坚持做小份菜，价格亲民且节约不浪费，并且参与了餐饮业小份餐品首个行业标准的起草工作，沈裕谋对此给予了点赞。他表示，相比沙县小吃等知名的地域餐饮品牌，浏阳蒸菜有着自己的特色和优点。蒸菜注重原汁原味，健康营养，要继续巩固提升这一优势。

浏阳蒸菜是湘菜的重要组成部分，也是国家地理标志产品，有着600年非遗传承的深厚文化底蕴，近年来呈现出龙头企业引领、产业链条完备、带动乡村振兴势能强劲的良好发展态势。

蒸浏记在全国拥有门店200多家，近年来侧重布局“铁公机”（高铁站、高速服务区、机场）、网红景点等高人气门店，同时积极培育带动浏阳本土食材产业，形成“从田间到餐桌”的蒸菜特色产业链，发展势头强劲。

目前，蒸浏记立足高标准浏阳蒸菜中央厨房，建立了全国领先的、基于自生产的“生鲜、冷链、日配、到店”餐饮供应链，率先实现中式餐饮“现做式标准化”，并通过“每日鲜配”确保了菜品的新鲜美味。

在蒸浏记长沙运营中心，沈裕谋详细了解蒸浏记的企业发展、品牌打造、产品创新、食材供应以及自动化设备研发运用等情况。

近年来，蒸浏记致力于走出去弘扬蒸菜文化，做强浏阳蒸菜IP。连续多年亮相中国国际食品餐饮博览会，并参加了第六届中国西部国际投资贸易洽谈会、“湘菜香飘联合国”活动等一系列展销推广活动。

蒸浏记创始人、董事长彭成介绍，目前蒸浏记已在新加坡选址筹建中央厨房，以新加坡、马来西亚为突破口，加快进军海外市场。为助力“湘菜出海”，蒸浏记在产业链供应、自动化设备研发等诸多方面进行了优化革新。

长沙米粉以鲜香爽滑的特有口感，深受各地人们的喜爱。蒸浏记创新研发出适合门店的全自动米粉机，门店现做米粉，解决了运输、保鲜等诸多痛点，米粉新鲜，口感地道，方便推广。蒸浏记计划将全自动米粉机运用到海外门店，让全球更多华人和美食爱好者爱上长沙米粉。

沈裕谋充分肯定了蒸浏记“走出去”的发展思路和不断持续创新取得的进步。他表示，蒸浏记在餐饮标准化、大众消费市场和健康湘菜发展等方面做出了成绩，得到了市场和消费者的认可。下一步要持续加强品牌建设，做优健康餐饮，稳步进军海外市场，推动“湘菜出海”，助力湘菜产业高质量发展。

调研中，沈裕谋对健康湘菜的研制与推广情况给予了特别关注。他表示，随着人民生活水平的不断提升和健康意识的日益增强，健康湘菜势必成为未来的主流趋势。湘菜企业应积极投身于健康、营养菜品的研发，以期精准满足广大消费者的需求。

沈裕谋指出，要加强品牌培育，既传承经典又勇于创新，以此提升产业在市场上的竞争力。要深化产业融合，从食材的种植、养殖、加工、烹饪到销售等各个环节进行全面升级和优化，构建一个完整的产业链和生态圈。要注重健康理念的融入，在食材选择、烹饪技巧和营养搭配等方面精益求精，打造安全健康、经济实惠、营养丰富的绿色健康食品。要建立标准化管理体系，规范对食材采购、菜品制作、服务质量的管理。要加强人才培养和引进，着力提高从业人员的专业技能和服务水平。要及时更新餐饮老旧设备，设备是企业生产和服务的基础，及时更新设备是提高生产效率和服务质量的重要举措。

沈裕谋强调，湖南省商务厅将继续加大对湘菜产业的支持力度，为湘菜产业的高质量发展提供有力保障。同时，他也希望广大湘菜企业能够积极响应政府的号召，加强自律和创新，共同开启湘菜产业更加繁荣兴盛的新篇章。