每个城市都有几家老店，它们隐匿在城市一角、毫不起眼，但却是一座城市的底蕴和记忆。它们见证了城市的发展和岁月的变迁，承载着几代人的生活记忆和乡愁。

在荷花街道南市社区的一条小巷内，有一家余何饺子店。走进其间，不大的门面、陈旧的装修，都透露着浓浓的“年代感”气息，但它却用二十八年的时间，以正宗的浏阳味道，征服了无数浏阳人的味蕾。

文/图浏阳市融媒体中心记者袁安彭红霞

选材讲究自制彩色水饺

凌晨5点的浏阳街头，静谧而宁静。在荷花街道南市社区荷兴路，当大多数人还沉浸在梦乡时，余何饺子店老板刘金红和何建辉夫妻俩早早起床，他们的目的地是——城东农贸市场。

店里的每一块肉、每一份食材都是夫妻俩亲自挑选，就连酱油、辣椒酱等配料都是自制的。“饺子好吃，最重要的是食材要新鲜，这个季节不早点去菜市场，都挑不到新鲜肉。”刘金红说，除了新鲜，肉的部位也有讲究，最佳的是五花肉和前腿肉。

买完食材后，夫妻俩匆匆往回赶，此时三位帮工阿姨也到了店里。和面、擀皮、包馅……几人围着一张小桌，开始忙碌起来，大家各自分工，每一个步骤都又快又稳。不一会儿，一盘又一盘饺子就被整整齐齐端到了锅前。

“老板，来一碗饺子，还是老样子！”“好咧……”6点多，陆续有客人光顾，本就面积不大的店子很快被挤得水泄不通，有的站着等，有的坐着吃，也有人端着饺子蹲在门口就吃了起来。人来人往，大家都是为了这口饺子。

剔透的饺子皮，看上去格外诱人。配上自制的酱油和调料，轻咬一口，饺皮劲道弹牙，肉馅饱满，香而不腻。从6点多到10点，刘金红夫妻俩忙得手脚不停，三位阿姨手中的活也一刻没停。“尤其周末的时候，一上午都不用关火。”刘金红说，还有很多顾客一袋一袋买回家，自己煮着吃。

除了白面饺子，店里还有红色、绿色的七彩饺子。原来，刘金红儿子小时候挑食严重，缺少蔬菜营养，抵抗力弱，她便想到了将胡萝卜、菠菜、火龙果等蔬菜水果榨成汁，加到面粉里制成七彩饺子，“没想到这个不仅‘治’好了儿子挑食的毛病，还挺受客人欢迎，现在有好多人找我订购。”

“我一周基本要来两三次，都已经成了习惯。”“这家饺子我从小吃到大，现在又带着孩子来吃，来晚了都没有座位哩！”不仅在南市社区，在大瑶、文家市等乡镇，余何饺子店也是小有名气。正是因为夫妻俩讲究的选材，用心的味道，让这碗饺子留住了无数人的胃。

一家饺子店，养活了三代人

余何饺子店，顾名思义，店名是由何建辉父母的姓氏组合而成。而“余何”恰好与浏阳话“如何”同音。“饺子怎么样，由顾客来给答案。”何建辉说。

“这家店是我父亲开的，到现在已经28年了。”何建辉告诉记者，他的父亲是原浏阳河酒厂的一名职工，家里有三姊妹，经济负担很重。因为一家人都爱吃饺子，也是为了养家糊口，他的父亲便在酒厂门口开了一家饺子店。

说是饺子店，其实只有一块条纹油布，下面架起两口锅，摆上两张桌子，就连饺子都是清早从家里做好送下来煮。何建辉说，那时候一家五口凌晨四五点起来包饺子，卖完再去上班或上学的日子，现在还历历在目。

店子虽小，但因为位置不错，再加上附近麻纺厂、包装厂、织布厂的职工多，店里的生意一直都不错。后来酒厂改制，何建辉一家便搬到了老南市街，开起了现在的店。

“别看这里现在看起来偏僻，以前可是附近最繁华热闹的一条街。”何建辉说，从那时起，父母便专下心来经营饺子店，也正是那几年，在口口相传中，积累了一批又一批回头客。

而何建辉和妻子早年在乡镇办厂，2019年从父母手中接过了这个店。从开店到现在，他们一直坚持手工擀皮、包馅，就连疫情期间猪肉涨到32元/斤的时候，饺子也没有涨过价，从以前的生活拮据，到现在家庭美满，正是一碗又一碗的饺子，养活了何家三代人。这些年，有很多人找到何建辉希望出资加盟，但都被他婉拒了，“我们希望继续做好品质，把这家店做成老字号。”