编者按：大围山镇是全国一村一品示范镇，为进一步助推特色产业发展，科普水果、蜂蜜、黑山羊等三大特色产业的种养管理与技术，提高品牌形象，促进山货出山，建设乡村振兴新样板、打造长株潭农旅融合新标杆，大围山镇供销合作社与《浏阳日报》联合开设《围山农事·科普特色产业，助力乡村振兴》。

通过"二次摇蜜"生产出来的蜂蜜，虽然产量稍有降低，但是品质更好、营养价值更高。

文/胡振兴

又是一年摇蜜季，这是蜜蜂和蜂农最忙碌的收获季。在大围山，蜂农为了确保丰收和质量，此时要做好“赶花”“清脾”与“适时收”三件事。

为了提高产量，节省蜜蜂“送蜜回巢”的时间，“赶花”是有效方法之一。当花朵含苞欲放时，蜂农要就近选择一块平坦空旷的地方，用卡子把巢脾固定好。随后，蜂农要对所有蜜蜂进行“家家拜访”，查看是否有“群殴”或“蜂王丢失”现象，如有则要采取相应措施做好防范。

清脾即是腾仓，把蜂巢内的蜜摇尽，腾出一个个干净的“仓库”贮存新鲜的蜜汁。在冬天和初春未开花的季节，养蜂人会用白糖来喂养蜜蜂，这时底糖中会含有蔗糖，要将蜂巢内的底糖摇出，确保在大流蜜期收取到的都是纯天然蜂蜜。

在最合适的时候收取蜂蜜，是保证蜂蜜品质的关键。在蜜蜂酿蜜时，蜂脾上每个巢房内的蜜成熟度不一，如果花蜜酿造成熟且贮满了巢房，蜜蜂就会用蜂蜡将巢房封上盖，隔绝空气，防止蜂蜜变质。为了提高产量，传统的蜂农会将封盖和未封盖的蜜一并摇取，这样收取的蜂蜜水分多，营养价值低，容易发酵变质。而这种蜜，则被广大消费者误认为假蜜。

为解决这个问题，大围山镇同幸村的蜂农坚持用“二次摇蜜”的古法采蜜：第一次先将质量不高的“水蜜”摇出来，取出蜂脾，割去其表层的封盖蜜蜡，再放进另一个摇蜜桶里进行第二次摇蜜，得到浓稠度更高的熟蜜。这样收取的成熟蜜色泽好、口感佳、营养价值高，可与一年只收一次的野生蜜媲美。

（作者系同幸村养蜂合作社负责人）