“我就想试试”

湘潭姑娘在浏阳创业，试出集镇上的第一家西餐店

在西餐店的后厨，夫妻俩正专注料理，默契配合间，是他们对每一道菜的匠心坚持。

文/浏阳市融媒体中心记者徐旻图/刘珂

在城区，想吃一份意面、牛排或披萨，选择并不少。但如果把地图视角放大到乡镇，选项就会骤然减少，甚至没有。

2023年，从湘潭嫁到浏阳的钱波，却选择在社港集镇上，开了一家中西融合料理店。这是镇上第一家正儿八经的西餐店。没有竞品，没有参照，没有现成的客群，也没有人告诉她“能不能成”。

钱波更喜欢别人喊她“波波”，亲切，好记。她有的是一手厨艺、一脑子想法和一股“我就想试试”的勇气。

三年过去，这家叫“九月”的小店不仅“活了下来”。还成了社港年轻人约会吃饭的去处，成了附近医院职工工作日订餐的常选，也成了那个从幼儿园吃到小学的孩子常去的“老地方”。

这不仅是一个关于创业的故事，更是一个外地姑娘如何用一家店，在陌生的乡镇扎下了自己的根，也为这里的居民推开了一扇通往“另一种味道”的窗。

匠心之“慢”：一碗让指间磨出老茧的卤肉饭

波波是湘潭人，丈夫周科研家在淳口镇。按常理，开店选在更熟悉的淳口镇似乎更顺理成章，她却出人意料地把店开在社港。这个选择源于她一种朴实的判断：这里有汽车站、中学，更有远近闻名的社港骨伤科医院。“还有几个亲戚也在社港做生意，他们都说这里人气旺，我们就来了。”波波笑着说。2023年，“九月融合料理”在社港开张，起初只有二十多平方米，生意却出乎意料地好。“不仅堂食的客人多，记得第一次送外卖到医院，一位顾客觉得好吃，一下子就给我们推荐了十多个微信好友。”周科研回忆道，那时小店虽小，却每天都忙得脚不沾地。

“90后”的寻兴是店里的第一批客人。他第一次在家门口吃到了牛排，觉得“味道很赞”，但他最爱的还是那碗招牌卤肉饭。

“这锅卤肉饭真是让我又爱又恨。”波波伸出手，指节上覆着厚厚的茧，“都是切肉切的，通常买6斤五花肉，只能做8份卤肉饭。”

做一锅卤肉饭，工序复杂到曾让她想放弃。买回来的五花肉，先要去皮，剔除过肥的部分，还要把影响口感的血丝筋络一条条剔掉。光是切肉，就要站在案板前整整一个小时。切好的肉要洗净、沥干、下锅煸炒，逼出多余的油脂——熬出的猪油会留着炒菜用。炒香之后，再放进高压锅小火慢熬。一整套下来，最少四个小时。

“所以有时候我‘发懒筋’，不想搞。”波波笑着说，“但每次在社交平台更新动态，就有人问今天有没有卤肉饭，我说没有，他们就表示失望。”

这种对食材的敬畏，藏在店里的每一个角落：榴莲披萨，直接用树熟冻榴莲肉加鲜奶铺满饼皮；配菜是清晨在本地市场挑的时令小菜；牛排和意面则坚持从长沙、湘潭的品牌供货商处拿货，即便运费自理。

“我们每一道菜都坚持现点现做。”周科研说，鸡蛋现煎，蔬菜现切，意面也是早上现煮。为什么不能提前备餐？“怕不新鲜。”波波解释道，“我们试过提前炒好酱料，结果当天没卖完，只能倒掉，而且你根本猜不到客人今天点什么。”

这份“慢”工，换来的是食客的认可。即使面对“出餐慢”的顾客询问，他们也坚持换来一份匠心的回甘。社港中学的寻静老师是常客，她直言：“学校的同事们也经常来吃，因为这里环境好，口感也好。”在她看来，社港像九月这样有格调、有氛围感的店，独此一家。

味蕾之“亲”：当西餐遇见湘味

开业三载，小店积累的不只是账本上的数字，还有一帮处成了朋友的回头客。这里不仅仅是一家餐厅，也是存放邻里温情的驿站。

波波几乎记得每一个常客的偏好，比如在社港骨伤科医院上班的罗女士，从去年开始，工作日每天中午都点店里的轻食。通常不用下单，不看菜单，直接发信息，波波就给她配好送过去。

让波波印象更深的，是一个从幼儿园吃到小学的“铁杆”小客人。“他那时候才两三岁，一个人能吃一整份意面。现在上小学了，每次来还是雷打不动的‘套餐’：一份罗勒意面、一份榴莲披萨、一杯饮料、一份薯条。”

孩子的妈妈张女士说，在外面的店吃榴莲披萨不放心，但在这里，孩子可以随便吃，“因为吃得出来是真材实料”。

为了让镇上居民尝到更多新鲜口味，波波近两年都自费去广州进修新菜式。她曾推出墨西哥塔可等流行新品，发现有些乡亲吃不惯纯西式口味，便果断调整，尝试把西餐和湘式口味结合，每年夏天的酸辣鲜虾意面、小龙虾意面都大受欢迎。“意大利面是外国的，但味道是本地的。”她笑着说。

最近，她又琢磨着推出中式拌饭，“不做韩式甜辣口味，就做湘式香辣味。”

特写

夫妻档的浪漫与烟火

第一家小店站稳脚跟后，波波和周科研决定扩大店面。新店一百多平方米，是法式复古风格。从设计到装修，几乎全由波波一人包揽。

窗户从佛山找工厂定做，复古的摆件、烛台、画作在网上慢慢淘，门头装饰随季节更换，每张桌上的花都是鲜切花，每周换新，店里那棵挺拔的南洋松，常引得路过的老人走进来，伸手摸一摸，闻一闻，好奇地问一句：“这树是真的还是假的？”

夫妻店的日子，免不了琐碎的争吵。出餐慢了，性子急的波波会“指挥”两声；憨厚的周科研则在一旁负责调和：“慢一点才能做好一点嘛。”

“他这个人就是憨！”波波吐槽。

周科研却在一旁开启了“夸夸模式”：“她最厉害的是做事认真，不管是装修还是做菜，费时间也要做好。”

在后厨，波波是追求极致的“指挥官”，周科研是扎实负责的“执行者”。两人偶尔为了某道工序繁杂的菜品拌嘴，但最终都消融在“做好点”的默契里。

此前，波波在湘潭开过一家独栋带院子的融合料理店，合伙人李女士看着她从零开始做到当地小有名气，她评价道：“波波这个人，做什么都想做到最好。”

从二十平方米的小店到百平方米的法式空间，夫妻俩埋下一颗关于“美好生活”的种子，在社港镇开出了一朵浪漫的花。