这一碗碗鲜饺馄饨里 有传承的手艺 有团圆的幸福

19年间，母女俩把街边小店开成了街坊的念想

卜维维（左）与母亲李仁华（右）正包制馄饨、鲜饺，用三代传承的手艺，温暖着街坊邻里的味蕾。

文/图浏阳市融媒体中心记者张玲彭红霞

“老板，来两斤饺子带走，上次买的快吃完了。”“老板，今天小年，怎么也得吃份饺子呀……”2月11日，农历南方小年，圭斋路一家小店门前，顾客正排着队点单。这里氛围格外温馨，不少人和老板都是老相识。

年长的街坊来了，边点单边拉几句家常；带孩子吃面的家长，总不忘让孩子先“喊人”（打招呼），那些“00后”、探店博主、美食达人，也会熟络地招呼一声：“来碗饺子！”

这家看似寻常的小店，已经开了19年。三代人传承的手艺，征服了一拨又一拨食客的味蕾；一年到头守在店里的母女俩，更是用笑脸点亮了这寻常巷陌的人间烟火。

“都是传统的味道，手艺传了三代”

1985年出生的卜维维，是这家店的现任掌柜。小店的创始人，是她的母亲李仁华。19年间，卜维维从青涩少女成长为接过衣钵的当家人，这家小店也在岁月中愈陈愈香。

饺子下锅，沸水翻腾，不一会儿便浮出水面。碗底铺好盐、味精、酱油、葱花、胡椒粉，舀一勺骨头汤泼上去，再配上自制剁辣椒、酸豆角、萝卜条等，鲜香扑鼻。用的都是寻常食材，却做得皮滑馅润、汤醇菜爽，让人一口接一口，吃得心满意足。

小店地处圭斋路，四周美食林立，却始终人气不减。秘诀在哪？

“都是传统的味道，手艺传了三代。”卜维维笑着说，她的外公传给舅舅和母亲，母亲又传给了她。有趣的是，如今才读二年级的小女儿，凭着这一手“家传手艺”，在学校举行的亲子厨艺活动中大显身手，备受同学和老师称赞。

每每有人吃上这一口，就点点头：“嗯，是那个老味道！”卜维维说，正是靠着这代代相传的手艺，小店的老顾客才越来越多。老一辈物资匮乏，当年外公就是挑着担子走街串巷，靠叫卖馒头、包子养活了一大家子。

“传承手艺时，外公语气笃定：食物金贵，要用心学、用心做，不能浪费，更不能敷衍。”卜维维说。“不能浪费、不能敷衍”，一家人每天都在践行。为减少使用工业酵母粉，她们坚持面粉自然发酵，天冷时常要提前七八个小时和面；为让面条筋道、面皮爽滑，他们坚持纯手工擀制，饺子和馄饨煮久一点，皮也不会散；为保证食材新鲜，她们常常半夜两点起床采购。19年里，母女俩守着这间小店，几乎日日见证浏阳城的苏醒。只是母亲年岁渐长，卜维维渐渐停掉了耗时费力的包子馒头制作，转而增加馄饨和饺子的样式。

菜单上，从最初的香葱肉馅，拓展出紫菜、虾米、玉米肉馅等新口味；从简单的麻团豆浆，发展到有机面、特色粉、甜酒冲蛋，品类日渐丰富，可以满足更多人的选择。

岁月流转，唯有真情最留客

一碗饺子落肚，客人心满意足地起身，脚迈出门槛时又收回来，咨询卜维维过年开不开门？这些年来，为了让老主顾随时能吃到这一口，母女俩19年来只在过年时歇上几天，初六便开门，开启新一年的忙碌。

“心怀感恩，诚信经营。”卜维维说，这是母亲教给她最重要的生意经。长辈常说，对食物要用心用情，对顾客要敬重有加。

卜维维祖辈居住于偏远的乡村，家境清贫。以前外公挑担叫卖，养活一大家；母亲李仁华嫁人后，也是靠着摆摊勤勤恳恳，才把卜维维和她哥哥拉扯大。

卜维维印象最深的，是院子里那口石磨。母亲磨米磨浆，常把兄妹俩抱上磨杆，笑着说：“加上你们，重量才够。”秋高气爽的日子，兄妹俩拿着纱网，陪母亲去摇桂花树，拣出金黄洁净的桂花，用来做包子里的桂花糖。可即便馋得不行，兄妹俩也难得吃上一口——这些，都是要拿去卖的。

那时，李仁华的手艺在浏铁矿家属区颇有名气。卜维维在学校里逢人便说，“那是我妈妈。”于是有同学每天放学塞给她两块钱，托她买包子当第二天的早餐。

“两块钱要买7个包子，回家一算，钱不够。”卜维维笑着回忆。可母亲说，做生意要讲诚信，哪怕只是小朋友托你买，你答应了，就得守约——这句话，她记了二十多年，也践行了二十多年。

“老板，再来几份饺子和馄饨！囤着过年呢！”家住青草路口的居民赖蓬福，一家人都喜欢小面店的美食。见新年将近，怕老板歇业，特意赶来预购。

“好的呢！”蒸汽升腾，卜维维笑容灿烂。洗尽尘嚣与疲惫，吃下这一碗鲜饺，就迎来了这团圆的幸福年。