以鲜为先，以盆会友，以美食结缘……

拒绝流量营销，他靠口碑烹出烟火人生

好食材决定好味道。李孝德坚持逛市场，只为选好食材。

文/浏阳市融媒体中心记者刘谢禹图/刘珂

傍晚时分，浏阳街边的路灯次第亮起，位于泰安路旁奥园广场的巷子里龙虾馆也热闹起来。

“李帅哥，来一份招牌虾，加一份挂面。”顾客一声吆喝，年轻的店主李孝德快步迎来。

“听到顾客喊我‘帅哥’，心里甜滋滋的，做菜都更攒劲！”说话间，李孝德已拿起锅铲，铁锅在灶台上轻轻一旋，热油滚过蒜米，“滋啦”一声爆出浓香，处理好的小龙虾沿着锅边滑进去，鲜香味瞬间弥漫开来。

以鲜为先，好味道从市场开始

“上菜咯！”没有花哨的套路，全靠真材实料和滚烫的锅气，这家小店俨然成为市民解馋的优选去处。夜色越来越沉，店内的吆喝声、碰杯声交织在一起，将夏夜烘托得热烈又鲜活。

一份美食的诞生，是从市场开始的。李孝德店里的主厨陈怀亮就是他的启蒙老师，和所有好厨师一样，李孝德深谙食材对于菜品的重要性。

李孝德展示烹制好的小龙虾，满满一盘看着格外诱人。

清晨的龚家桥菜市场，各类蔬菜、生鲜齐刷刷摆上摊位，满是鲜活的烟火气息。李孝德轻车熟路地走到一家牛肉摊位。见他到来，肉铺老板马上拿出预留的整块雪花。李孝德用指尖轻触肌理，细致查看肉质紧实度与油脂分布，这是他认可的品质。

“一头牛只能出10多斤雪花牛肉，虽然比其它部位的肉要贵，但胜在口感滑嫩，有油脂香。”说到食材，李孝德一改平日里幽默、随性的作风，一言一行都变得格外较真。

“牛蛙、青菜等常规食材由合作的商家统一配送，而牛肉等肉类，我坚持每天亲自挑选。”李孝德说，这个习惯自开店起就养成了，食材供货商也了解他的秉性，一旦在食材上糊弄，李孝德绝不肯将就，甚至为此红过脸。

回到店里，李孝德与陈怀亮并肩站在灶台前，有条不紊地清洗、分割、处理当日新鲜食材。

采访当天恰逢周末，李孝德的妻子江晓芳也带着年幼的儿女前来帮忙，一家人择菜备菜、默契配合，细碎的忙碌的日常，交织成最动人的烟火图景。

上午11时，李孝德的微信不时弹出顾客发来的消息，这也是小店的特色。店内回头客居多，不少客人会提前在微信点单，对于老客的口味偏好，李孝德了然于胸。见顾客未点主食，他嘱咐写菜单的妻子，免费送一份蛋炒饭。

以盆会友，不锈钢盆盛出烟火味

李孝德做菜风格利落大气，火候到位、分量足，盛菜的器皿也格外“接地气”。

店里的招牌小龙虾、香辣牛蛙等热门菜品，清一色用厚实的不锈钢盆盛装。满满当当的一盆“硬菜”，极具视觉冲击。久而久之，食客们便有了“到巷子里，吃盆子菜”的打趣，这也成了小店独有味觉符号。

待小龙虾、牛蛙快见底时，懂行的老食客总会添一份挂面，往醇厚浓稠的汤汁里拌匀裹满，鲜香顺着舌尖一路落进胃里，满满幸福感直抵心底。说到“盆子菜”搭配面条的创意，其实也与顾客有关。

几年前的一个寒冷冬夜，彼时小店还开在城东小区的巷子里。当天生意不错，备下的菜都卖光了。

临近打烊，市民孔飞和一众加班的同事进店用餐，看着空空如也的冷柜，孔飞有些错愕。李孝德思索片刻，翻出剩下的雪花牛肉，做成一盆牛肉面。尽管卖相朴素，但味道却征服了孔飞一群人，也慰藉了劳累一天的身心。

孔飞和同事当场给出好评，也被李孝德率真的性格所打动。自此，孔飞成为小店的常客，时常约上朋友前来光顾。

受到牛肉面的启发，李孝德尝试推出汤汁拌面的吃法，收获了一众食客的认可。如今，汤汁拌面成了小店特色吃法，从熟客专属变成人人必试的特色。

以美食结缘，佳肴里的人情味

7月16日，结束一场篮球赛后，鲁樯和一众好友走进了巷子里龙虾馆。李孝德根据食客的人数，麻利地安排了一桌菜。

三种口味的龙虾，牛蛙混搭雪花牛肉、嗍螺、凉拌黄瓜……满满摆了一大桌子。就着冰爽的啤酒，众人推杯换盏，聊着球场上的精彩瞬间，分享日常趣事，欢声笑语萦绕在小店。

不少第一次到访的朋友吃得津津有味，交口称赞。“这里的菜品保留了食材本身的鲜美，兼具私房菜的精细考究和江湖菜的豪爽大气。”鲁樯的点评道出了众多食客的心声。

对李孝德而言，开店经商不只是售卖美味、赚取收益，更是以美食结缘，接住每一份远道而来的信任。

从城东小区的苍蝇馆子到泰安路的巷子里龙虾馆，凭借口味与实在的待人风格慢慢积攒了口碑。一盆小龙虾、一份雪花牛肉、几碟小菜让无数陌生食客成了他常来常往的老友。

老顾客吴先生也是小店的忠实粉丝，谈恋爱时，他常和女朋友到店吃小龙虾，来得多了，便和李孝德处成了好友。时光荏苒，两人从热恋步入婚姻殿堂。新婚之际，夫妻俩第一时间给李孝德送上了婚礼请帖。这份沉甸甸的情谊让李孝德格外动容，在吴先生夫妇结婚当天，他特意闭店一天专程赴宴。

熟客们不仅认可李孝德的手艺，也早已把这间小店当成了自己青春与生活的“据点”。

记者手记

不靠流量靠锅气

在多个社交平台，不少食客自发写下探店笔记，将巷子里龙虾馆列入私藏的夜宵店清单。生意好时，小店一晚上能翻台四五次。

即便如此，李孝德依旧面临不小挑战。小龙虾季节性鲜明，加之餐饮行业竞争白热化，各类低价团购层出不穷。从城东小区的偏僻铺面搬出来后，环境好了，但各项成本也随之增加。为了节省开支，他基本保留了此前几任店主的装修，店里呈现出日式包厢、卡通壁画、中式桌椅的混搭。

李孝德也曾尝试拍短视频获取流量，为此还报过班。幽默风趣、愿意在大家面前亮一亮歌喉，这样的风格在网络上其实十分讨巧。可短暂尝试过后，他果断按下了暂停键。

“如果把大部分时间和精力都耗费在拍视频、做流量、搞营销上，反而忽略了后厨的打磨、食材的把控，完全是本末倒置。”对此，李孝德有着清醒的认识。

不止拒绝流量营销，他的门店至今不上线任何互联网平台，就连点单也坚持手写。在李孝德看来，手写点单能拉近与食客的距离，精准记下每位客人的口味偏好和忌口需求，这份细致的温度，是标准化线上点单无法替代的。

也正是这份不浮躁、不功利的坚守，让巷子里龙虾馆在激烈的市场竞争中保有一席之地。靠着老饕们的口口相传，凭借着纯粹的烟火味与匠心，它成为了本地人心中的夜宵宝藏小店。