大溪河畔的嫩南瓜

脆中带嫩 清甜回甘

南瓜藤开花坐果后，菜农们抓紧时间采摘新鲜嫩南瓜。

文/图浏阳市融媒体中心记者欧阳稳江彭红霞

大围山镇金钟桥村，大溪河依着青山蜿蜒而过，河水清浅，倒映着天光云影。河畔的菜地里，一种拳头大小的嫩南瓜迎来最好的时候。

皮色翠绿透亮，自带一股清香，入口脆嫩回甘——这是初夏时节不容错过的浏阳好物，也是大自然最朴素的馈赠。

每天凌晨采摘后，这些嫩南瓜被送往长沙海吉星市场。得益于大围山得天独厚的小地理气候，今年用大溪河水浇灌的金钟桥村“嫩南瓜”成功出圈。

从开花坐果到上餐桌，一般也就七八天

金钟桥村，浏阳河源头的活水穿村而过，境内山地、丘陵、盆地交错，使得当地雨量充沛，成为四季分明、光照充足、利于各类作物生长的宝地。

6月2日，还不到清晨五点，整个村子静悄悄的，离河岸咫尺之远的菜畦里，易富连和十多个村民一起忙着采摘嫩南瓜和辣椒、茄子等应季蔬菜。五点半，会有专门运送蔬菜的小货车前来打包，随后运往中南地区最大的菜市场——长沙海吉星市场。

成片的南瓜藤蔓，像一张绿色的毯子，将瓜架子覆盖得严严实实。墨绿色的老叶丛中，金黄的南瓜花就像是突然炸开的火焰。叶与花之间，一个个青翠嫩绿的小南瓜探头探脑，瓜身都不过拳头大小，皮色翠绿透亮。

“七八两一个，见花后一周必采。”易富连是种菜的老把式，对蔬菜瓜果的品质把关有着庄稼人独有的熟稔。只见他弯腰在瓜架下翻叶寻瓜，随手掰断瓜蒂，断面便沁出清亮的汁液——那便是金钟桥嫩南瓜最原始的“鲜证”。

对此，易富连表示，这些嫩南瓜从开花坐果到采摘上餐桌，一般也就是七八天的时间。这个时间段采下来的小南瓜，不同于老南瓜的粗纤维，口感嫩滑且带甘甜。此外，因大围山地区昼夜温差大、日照足，这些嫩南瓜自带一股清香，是很多蔬菜基地同类产品比不了的。

“它们可都是喝着山泉水长大的哟。”菜地里，金钟桥村工作人员汤喜化爽朗地说。春末下种，搭上菜农精心准备的瓜架，藤蔓顺势攀援，蜜蜂自然授粉，每一株坐瓜后只挑品相周正的留存，其余疏去，把养分留进瓜肉里。

底肥多用本村发酵的牛羊粪拌油菜枯饼，病虫害多靠粘虫板等，这些嫩南瓜因此获得了长沙海吉星的准入资质，定时抽检农残，带“身份证”走进中南地区最大的菜市场。

切丝清炒，脆中带嫩，清甜回甘

清炒嫩南瓜丝是一道极见火候的家常小炒，也是初夏浏阳人餐桌上的“迎夏菜”。

“老板，来一份炒嫩南瓜丝。”大围之珠果园农庄，来自长沙的游客周向南最喜欢的就是本地菜。

厨房里，几个嫩南瓜洗净后未经去皮便被切成了薄片，再细细切成丝。起锅烧油，油温五成热时倒入南瓜丝，“滋啦”一声，白烟轻腾，猛火快炒，撒一把浏阳小红椒——瓜丝吸尽荤油与椒香，南瓜的清香瞬间激发出来。

炒到瓜丝刚刚塌软、边缘微微透明，撒盐调味，喜欢清爽的加几滴清水略焖十秒，喜欢脆口的就直接干炒到底。出锅前，淋一小圈明油，颜色立刻亮了起来——嫩绿泛黄，根根分明，像一捧温润的金丝。

夹一筷子入口，脆中带嫩，清甜回甘，没有一丝油腻，只有初夏菜园子里的那股鲜气。配一碗白米饭，是最朴素、也最熨帖的人间至味。

在金钟桥村党支部书记、村委会主任刘琼的眼里，这些不起眼的嫩南瓜等蔬菜不仅让游客尝了鲜，更让村里在村民就业和村集体经济发展方面“尝到了甜头”。

“按工作量结算工资，日薪为130—170元，一个月能拿好几千呢。像我这样在蔬菜基地做事的村民，有十多个。”说起侍弄这些瓜果蔬菜带来的好，易富连黝黑的脸庞笑开了花。他笑言，在家门口既能就业又能照顾家里，何乐而不为？“这要放在十多年前，还是不敢想的事呢。”

“嫩南瓜种了20多亩，每天能采摘100多斤，高的时候收购价有3元一斤，即使是旺季也有一块多钱一斤。”刘琼介绍，基地还种植了150亩茄子和10多亩辣椒，每天分别能采摘1000多斤和200多斤，预计能为村集体经济增收20万元。