端午吃粽子是传统民俗。而对于关口街道的道源湖村来说，端午节的一片粽叶、一份糯米、一根细绳，串起的不仅仅是软糯香甜的滋味与乡音乡情，更是一幅产业蓝图。

 

　　“700多户村民，有120多户在外地做粽子，每年端午节前后，这些在外地做粽子的人通过银行汇款，寄回来的金额加起来有七八百万元。”道源湖村党总支书记周英国告诉记者，目前，村上还有两家以粽子生产加工为主的企业，两家企业年产值超过了800万元，有不少村民在这两家企业做工。每年端午节前，都是道源湖村一年中最忙碌的时候，走进村里就能闻到粽叶飘香。

 

　　浏阳市融媒体中心记者周婷

 

 

 

　　在道源湖村，青山绿水润泽而成的糯米香甜可口，野生粽叶郁郁葱葱。这里几乎家家户户都会做粽子，每年春节刚过，就有几百个村民，带着原料与技术，踏上远方的路，掘金粽子市场。

 

　　这批外出做粽子的道源湖村村民，分布在益阳、常德、南昌、武汉等10多个城市，多以夫妻店的形式在外经营粽子生意。“根据我们初步统计，他们的年产值可达3000万元，每年农历五月初十前，这些在外打拼的人就会把赚的钱汇款回来，有七八百万元。”周英国说，小小的粽子，给村里带来的不仅是资金。村民富起来了，眼界开阔了，做事也更齐心了。“不管是公共工程还是项目建设，只要一声号召，大家都很配合。”周英国说，村里的面貌也随之日新月异。

 

　　村民外出做粽子生意的模式，在道源湖村已经延续了20多年。但是，随着食品安全的要求越来越高，传统生产模式逐渐出现发展瓶颈。

 

　　“早些年，我们做的粽子主要销往超市、早餐店和学校食堂。”村民罗先生说，如今这三个主要渠道中，只有早餐店的供货依然保持畅通，其他两条渠道正在逐渐收紧。“向超市供货必须有QS证，学校食堂的管理就更严格了。”但是夫妻店模式手工制作的粽子，在食品安全标准化的认证上存在明显短板。

 

 

 

　　目前，道源湖村开始尝试粽子产业现代化，现在村上已经形成了两家生产粽子的龙头企业。

 

　　昨日，在位于道源湖村的浏阳市竹叶香粽子厂制作车间里，村民们正忙碌着：取三片翠绿粽叶卷起，加入糯米、压实佐料，用绳子绕粽两圈，在粽腰处扎紧打结，一个粽子就包好了。

 

　　“一个人一天可以包2000多个粽子。”村民周瑞芳说，自己以前在花炮厂做事，转行后，如今每年只需上半年工作，轻松了不少，生活水平也越来越高。“没想到小时候就会做的‘零嘴儿’，现在成了赚钱养家的‘金粽子’。”

 

　　距离端午节只有几天了，但对于粽子企业来说，全年的销售成绩已经定型，竹叶香粽子厂负责人罗冬生告诉记者，今年上半年，工厂产值达到了500万元。“最忙碌时，吸纳了80多名村民就业，一天就要运出30多万个粽子。”

 

　　罗冬生说，现在村上传统粽子生产模式面临困境，一是缺乏规范化生产，二是难在保鲜。

 

　　“所以我们想利用好原料，传承老工艺，建设新厂房，引进新技术。”罗冬生说，自2008年建立工厂后，为解决保鲜运输难题，他们引进灭菌真空包装设施和技术，使粽子保质期延长到半年，且在重新加热食用时依然能保持原有的营养及口感。同时，工厂还不断根据市场需求研发新口味，“今年推出了龙眼红豆粽和外婆家咸菜棕，市场效果较好。”

 

 

 

　　如何利用现有资源和优势，走出一条现代化的粽子产业升级之路？道源湖村提出了打造粽子产业链的发展蓝图。

 

　　“跟‘沙县小吃’的发展模式类似，将在外单打独斗的夫妻店有效整合，挂靠在统一的公司，大家一起做出品牌来。”在周英国看来，对于很多夫妻店来说，建设标准厂房不太现实，而通过党建引领以及龙头企业的带动，可以整合多方力量，一起干大事，解决目前传统粽子生产模式面临的困境。

 

　　在道源湖村村部，挂着一张发展规划图：建设500亩的粽子糯谷生态基地、结合林地资源，发展绿色粽叶基地，实现原材料无缝对接；以“粽子”为轴心品牌，将人文、生态、旅游等要素资源充分整合，建设乡村民宿、土特产展示区、学生实践基地等，以品牌化战略带动文旅消费，促进“粽子＋”纵深发展，横向跨越，在农旅融合、互联网+等方面形成产业通路。

 

 

 

　　浏阳地方志专家刘正初介绍，史料中关于粽子的记载，始于东汉。因为粽子包成牛角状，又被称为“角黍”。上古祭祀神灵所供奉的牲畜，往往以角为贵，角是人神沟通的灵物。早期的粽子，制成角形，正是对动物角的模仿。这种模仿的意义，就在于赋予粽子以祭祀的功能。

 

　　浏阳的粽子多数是用糯米制成的碱水粽。碱水粽的制作，需将糯米用碱水浸泡一个晚上，泡后的糯米略黄，沥干水后用箬叶包起来煮熟。糯米吸收了箬叶的香味，味道别具一格。也有制作者在糯米中加入红枣、豆沙、猪肉等配料，这样粽子的味道更丰富。糯米有益气健脾、开胃消食之功，食用粽子有清热除燥、助脾开胃的作用。