麻菌系浏阳农民利用腐烂的麻杆叶栽培而成的，故称麻菌。在植物份类学上，麻菌与草菇同属担子菌纲伞菌目鹅膏菌种。由于其基本部有蛋壳形的脚苞，所以叫苞脚菇，又因带着浓郁的芬芳香味，因此又叫兰花菇，以后发展以稻草为原料，故又有草菇之称。

浏阳栽培麻菌历史悠久，是我国麻菌生产的起源地。据考究，《本草纲目》、《齐民要术》均无麻菌或草菇的记述；连陈仁玉的《菌谱》也无类似性状的描述。而清同治十二年（1873年）《浏阳县志》却有“县西南，刈麻后间生麻菌，麻生蕈，味美”记载。《广东科技报》曾载文称该省曲江县是全国草菇起源地，该文作者自己承认，潘之恒写的《广菌谱》根本没有涉及草菇，作者唯一额根据是引证了清光绪元年（1875年）《曲江县志》及1930年《顺德县志》关于草菇的记述。但这些记载比《浏阳县志》所载要迟几十年甚至100多年，因此，浏阳麻菌的历史及其在全国的地位是无庸质疑的。

浏阳麻菌，肉质肥嫩、味道鲜美、营养价值较高。据分析测试，100克的干麻菌含脂肪3.52克、蛋白质22.35克、糖类48.91克；每100克鲜菌含维生素C158.44毫克，组成人体蛋白质的20多种氨基酸，麻菌基本都有。特别是人体内不能自行合成或转化，而必须从实物中摄取的8种氨基酸（赖氨酸、甲硫氨酸、色氨酸、苏氨酸、白氨酸、缬氨酸和苯丙氨酸），在麻菌中全部都有。因此，常吃麻菌，对降低血压和抗癌都有一定的作用，对治疗坏血病更有其特殊的效果。

浏阳麻菌由于有丰富的营养价值和独特的风味，在国内外曾久享盛名。据县志记载：“麻菌为浏阳特产，味美，销售中外，年可获利万元（银元），供不应求。”1973年随花炮出口，畅销东南亚、日本和美国等地，当地餐馆视为名菜，备受顾客青睐。后来，回祖国探亲的台湾同胞正想购买，成为供不应求的热门货。

浏阳麻菌生产，几起几落，远远不能满足国内外的市场要求。1957年曾产干菌一万多公斤，以后由于菌种退化，加工栽培技术因循守旧，产量逐年下降。至1986年，情况大有好转，县经作办里许生等经过多次分离、筛选、培育出高产菌种，每100公斤麻杆叶产鲜菌30公斤，经省、市有关专家鉴定验收，认为是麻菌生产上的一次重大突破，省农业厅经作局下文通知全省推广。

目前，浏阳麻菌生产尚未形成规模，以农户分散栽培为主，生产潜力尚未充分发挥。以麻菌原料烹饪的麻菌滑肉汤及蒸麻菌清香柔软、玉白滑软，是传统特色名菜，亦是外地游客来浏阳必点佳肴，麻菌作为健康实物市场开发前景广阔。
 

来源：浏阳网|

编辑：戴鹏