餐厅装潢兼具意式风情与中式温馨，营造出独特的用餐环境。

浏阳市融媒体中心记者潘雅静

12月20日中午，位于浏阳河畔的amicasa餐厅，主厨黄阿宓双手正灵巧地将面团撑开、旋转。“Omiobabbinocaro（我亲爱的爸爸），mipiaceèbellobello（我爱那英俊的少年）……”随后，婉转悠扬的意大利语咏叹调从她唇间自然流出，与揉捏面团的节奏奇妙地同步。歌声起伏间，一个披萨面饼在她手中成型。

接待好最后一桌预约的客人，黄阿宓赶往长沙，练声、试礼服，为即将开始的“时光絮语东方回响”专场音乐会做最后的准备……

12小时内，从餐厅主厨到舞台女高音——这名“90后”浏阳姑娘的生活切换，也展现了她所创办的餐厅的特色——融合意式文化元素与中式美食灵魂，在这里，从意大利采购的原料与浏阳本地的食材融合，致力打破风味的边界，以美食为媒介，推动着一场中西饮食文化的对话，引来很多外国人争相打卡。

空间、风味双重“上新”

推开amicasa的大门，“变化”在眼前呈现。

“我们进行了扩店，增加了两间包厢。”黄阿宓系着围裙从厨房走出来，指着餐厅右侧新增的两个包厢介绍，“之所以进行扩店，是因为有不少客人反馈，希望店里能提供一些更私密的空间进行家庭聚餐、求婚等。”

专场音乐会上，黄阿宓倾情演绎。

除了空间上的变化，菜单上的变化更直观地展现了餐厅的活力。

“这是我们上周推出的新品——意大利式窑炉披萨。”黄阿宓将一份刚出炉的披萨轻放在木托盘上，指着边上一圈黑色斑点解释，“这可不是烤焦了，而是这款披萨特有的豹纹斑。面团必须经过48小时低温发酵，上窑炉前再经过第二次室温醒发，在400—500摄氏度的窑炉内经过90秒烤制，激发出面饼的麦香与焦糖化反应，边缘就会呈现出这种黑色斑点。”

“这种薄底饼边要卷起来吃才地道。”按照黄阿宓的建议，将一块披萨轻轻卷起送入口中，最先感受到的是饼边浓郁的炭烤麦香，焦脆的外层包裹着湿润有嚼劲的内芯，紧接着，番茄酱的酸香、芝士的奶香和新鲜罗勒的清香在口中交织，充满了丰富的层次感。

为了推出这款正宗的意大利美食，黄阿宓专程去上海进修学习。“面团是有生命的，季节不同、地区不同，温度湿度也不同，我们也得跟着这些的节奏调整冰水的量、发酵温度、时间等，以每一个细节确保披萨的口感。”黄阿宓笑称，学习时最害怕上的就是理论课，没想到数学、物理、化学课都来了。

餐厅内，黄阿宓用心烹制美食。

回到浏阳后，黄阿宓又马不停蹄地开始试品。“面粉都打废了四缸。”黄阿宓介绍，为了呈现最正宗的意大利风味，这款披萨使用的面粉、番茄酱等食材均是从意大利进口，且每天限量20个，保证出品质量。

在这款备受瞩目的披萨推出之前，今年夏天餐厅还推出了另一款人气单品——意大利手工冰淇淋（Gelato）。“我们的Gelato以牛奶、时令水果等为主要原料，脂肪含量比普通冰淇淋低，质地绵密，口感细腻。”黄阿宓介绍。

从夏天的Gelato到冬日的窑炉披萨，amicasa的上新逻辑清晰可见：不追求速度与数量，而是专注做好每一款产品，直到将其打磨成熟。

成为外国人的“深夜食堂”

纯正的意式风味与独特氛围，让amicasa不仅收获了众多食客的认可，更成了浏阳一张小小的“国际名片”，搭建起一座风味与文化的桥梁。

“店里都快成外国人的‘深夜食堂’了，经常要忙到晚上十点多。”黄阿宓说，来店里用餐的外籍食客中，有的是在浏阳工作，有的是来看周末焰火秀，还有的是来浏阳订货。

外国食客在amicasa餐厅用餐。

最令她印象深刻的，是一名来浏阳参加烟花爆竹产品订货交易会的外国客商。“他几乎把这里当成了临时厨房，连续一周每晚都准时出现，每晚打烊时的道别语也自然而然地变成了Seeyoutomorrow（明天见）。”黄阿宓说，对方离开浏阳前，认真地对她说，明年来浏阳参加订货交易会还要来店里品尝。

在amicasa，不仅仅有西餐料理、融合各地特色的中餐，还有精品湘菜，黄阿宓希望以美食为媒介，更好地推动中西饮食文化的交流，在浏阳这消费不断升级的城市中，为食客们提供优质，特别的中西餐饮文化体验。

随着知名度提升，不少朋友和顾客建议她把店开到长沙去。对此，黄阿宓的态度审慎而坚定：“现阶段，我更想深耕浏阳，把这一家店做到极致。”在她看来，作为一家小众餐饮店，amicasa成功的关键不在于规模的扩张，而在于对一份事业的持久坚守与深度耕耘。