桂花香时烫粉皮

江有连麻利地舀起一勺红薯粉浆倒入铝盘，放入烧开水的大锅里烫好。

文/图浏阳市融媒体中心记者张玲彭红霞

10月9日凌晨，社港镇清江村还沉浸在桂花的甜香里，村民游水生一家已经忙碌起来，开启一场传统美食的制作之旅。

天光微亮，噼啪的柴火声响起，橘红色的火苗欢快跃动，炊烟袅袅升起，最鲜活的人间烟火气，也随之弥漫开来。

架锅、烧水、兑浆，烫粉皮！

古法制作

棕榈叶上粉皮晶莹

游水生今年58岁。每年这个时节，他和父亲游依仁、母亲江有连都会熟练地操持起烫粉皮的手艺。

院落里，一口大灶热气腾腾，锅中的水汩汩冒泡。江有连麻利地舀起一勺红薯粉浆倒入铝盘，待粉浆渐渐凝固，便迅速将其没入沸水，十秒后再取出丢进旁边的大水缸中。清凉的泉水瞬间包裹粉皮，借助浮力，游依仁沿着铝盘边缘轻轻一揭，一张完整的粉皮便呈现在眼前。

游依仁从清凉的泉水中，小心翼翼揭起一张刚烫好的粉皮，薄韧透亮，完好无损。

看似朴实规整的流程，实则每一步都是对细节与技术的双重考验。粉浆的调配堪称一门艺术，浓了难以摊开，薄了又无法成型；灶火需要持续稳定，若有间断，粉皮上便会留下疙瘩，严重影响品质；大水缸中流淌的清水，不仅能保证卫生，还能借助水的流动加速冷却，为粉皮增添独特的风味与口感。

“天气好的时候更要争分夺秒，我们凌晨四点半就起床了。”游水生说，烫好的粉皮必须经过充足日照，才能避免回缩变形。国庆前夕，游水生特意上山，砍回一千余片棕榈叶摆满院落，这是游家一直使用的晾晒工具——扇形叶片能将粉皮巧妙架空，使其晒得更均匀；其表面天然光滑，粉皮干后一揭即落。

铺满院落的棕榈叶上，游依仁正细心晾晒粉皮，让每一张都均匀沐浴阳光。

实际上，烫粉皮只是漫长制作中的一环。代代相传的古法工艺，涵盖了从种植到加工、过滤到制作、日晒到收藏的全过程，时间跨度长达一年之久。年年存留的老种子、日渐积累的种植经验、起早摸黑的辛勤付出，诠释着劳动人民对传统美食的执着和热爱。

乡土记忆

更多土特产走出深山

日头渐高，灶火旁热浪灼人，游水生一家却依然在高温与蒸汽间坚守，一遍遍重复着烫粉皮、晒粉皮的动作，一直忙碌到近中午。这份手工制作背后的辛劳，不言自明。

“这可是货真价实的美味，一代代传下来的。”乡邻游敬成感慨。在清江村，红薯粉皮是最具代表性的传统美食。每到十月丰收季，家家户户都沉浸在烫制粉皮的忙碌与喜悦中。

江有连将充分晾晒的粉皮收拢，熟练地整理成捆，便于储存。

这份质朴的美味，也是走出深山的游子念念不忘的乡愁。“在外那些年，最想念的就是父母做的这一口粉皮。”游水生的弟弟以前在外闯荡，近两年回到家乡发展。他说，不止是他，连在城里长大的妻子第一次见到这门手艺时，也立刻被吸引，特意向婆婆请教学习。如今每到桂花飘香时，他便带着妻儿回到老家，与父母一同制作这份传承的美味。

游家种了两亩地的红薯，一年下来能收获一万多斤，除去精心挑选的二百来斤留种，其余的全部用于制作红薯粉皮。以往，粉皮多为自家食用；如今随着村上道路硬化，交通日渐便利，这份传统美味成功走出了深山，许多老顾客年年提前预订。

山风拂过，送来阵阵丹桂芬芳，为院落中的劳作平添了一抹诗意。清江村村干部介绍，该村距离浏阳城区车程大概一个半小时，位置较为偏远。但现在，越来越多人为村里的特产“打call”，更有村民流转了六百多亩山林规模种植油茶果。“相信不久的将来，会有更多乡土珍品走出深山，为村民们带来更加甜蜜丰厚的回报。”