张开煌一家人一起制作浏阳传统美食。

文/图浏阳市融媒体中心记者张玲彭红霞

1月22日，中和镇雅山村杉树组内，村民张开煌家的柴灶上冒出一缕缕青烟，愈发浓郁的香味飘散开来。只见厨房内，灶台上的水烧得咕咕响，张开煌和父母、妻子、儿女一家老小齐心协力，正忙着制作浏阳传统美食。

老式烟囱向天空伸展，青烟袅袅飘散，阳光从窗台照进室内，厨房里亮堂堂的。桌子上，各类美食材料和工具摆得满满当当，琳琅满目。高粱粑粑、碱水粑粑、南瓜粑粑，还有浏阳地道的美食“油丝哩”，在众人的期待中新鲜出炉。

自制美食

做花样美食，一家老小齐上阵

新春将至，张开煌家的小院已弥漫着浓浓的年味。阳光温柔地洒落，绿化树旁的架子上晾晒着一串串腊鱼腊肉，墙角边则堆放着大大小小的南瓜，门上张贴着鲜艳的“福”字，更增添了几分春节的喜庆。

“慧灵、天赐，你们跟着爷爷奶奶一起去做粑粑，我和你们妈妈准备做‘油丝哩’。”张开煌将揉好的各类面团放在桌上，招呼着一双儿女。

“油丝哩”被炸得金黄酥脆，散发出诱人的香味。

高粱粑粑的面粉团是红色的，由高粱粉、糯米粉、糖以及适量的清水搅拌而成；碱水粑粑和南瓜粑粑则分别加入了特制的碱水和蒸熟的南瓜糊，各具特色。为了让面团更加细腻润滑，张开煌还特意用热水融化猪油加入其中，使得美食更加诱人。

“好嘞！”放学在家的张慧灵和弟弟张天赐兴奋地应和着。大家忙着摆好桌椅，洗净手后坐下来，开始揉制粑粑。天赐细心地拿来一杆秤，提前捏出41到42克的小面团，以确保每个粑粑大小匀称。很快，红色的高粱粑粑、白色的碱水粑粑、黄色的南瓜粑粑便在篾盘里各成一色，鲜艳夺目。

高粱粑粑、碱水粑粑、南瓜粑粑、“油丝哩”，在众人的期待中新鲜出炉。

厨房的另一边，一大锅油已经烧得滚烫。张开煌将糯米粉和猪油再次拌匀，灵巧地捏成一个个麻花状的小面团，然后小心翼翼地放入热油中。伴随着“嗞嗞”的声响，小面团迅速膨胀，慢慢地浮在了油面上。张开煌的妻子吴燕用长长的木筷小心地翻动着，让面团受热更均匀，眼看面团就变成了金黄色，散发出诱人的香味。

伴随着柴火灶上蒸汽腾腾，高粱粑粑、碱水粑粑、南瓜粑粑逐一蒸熟，颜色更显鲜艳了，“油丝哩”也在糖粉里滚上了一层薄薄的糖霜，更显甜蜜。眼看着美食陆陆续续端上来，摆满了一桌，直让人垂涎欲滴。

喜迎新春

忆苦思甜，幸福的味道真香

香味和笑声吸引着邻居们纷纷前来，你一句我一句“做什么好吃的”此起彼伏。热情好客的张开煌一家人忙着端茶倒水，邀请大家一同品尝美食，春节的氛围在热闹中愈发浓厚。

一家子围坐在一起做美食，年味在热闹中愈发浓厚。

浏阳传统美食“油丝哩”是糯米与糖的完美结合，经过巧妙地烹饪，小面团炸得外脆里嫩，搭配着星星点点的糖霜，软而不腻，甜而不齁。高粱粑粑、碱水粑粑、南瓜粑粑虽然都软糯香甜，但味道各有千秋：高粱粑粑的甜味带着一种质朴而醇厚的口感，有着高粱特有的香气；碱水粑粑糯滑中更带有一种紧实感，每一口都能感受到面团的韧性；南瓜粑粑色泽金黄诱人，看起来就让人食欲大开，南瓜的香甜更让人回味无穷。

“好吃！”邻居们品尝着各类美食，纷纷赞不绝口。当被问及到底有什么秘诀时？张开煌笑着对大家说：“材料好、油好，加上大家的用心，自然就好吃了！”

“小时候我们过年，也是和长辈们一起准备美食。”张开煌68岁的父亲张运申感慨地回忆，那时候他也和父母一起做高粱粑粑、南瓜粑粑，但条件远不如现在，生产队发下来的高粱需要自己磨粉，也没有添加糯米、糖、油等，所以高粱粑粑做出来颜色黑红黑红的，口感也十分粗糙。不过，一家子围坐在一起做美食，是一年下来最重要的时刻，这种团聚的感觉直到如今还萦绕在张运申心头。

老人的话引起了大家的共鸣。张开煌说，早些年他在外地打拼，有几年过年都没能回家，总是感觉缺了些什么。结婚生子后，他就选择留在家乡发展。“如今一家人一起做美食，也成了我们家过年的传统内容，自制的美食不仅让大家一同感受传统年味的魅力，更能让下一辈学会感恩生活、珍惜美好！”