食客驱车几百里，只为吃两碗凉皮凉面

“佛系”老板的“爆款”凉面

2004年，当熊荣泉成为浏阳神农山庄大酒店的一员时，他没料到十多年后的今天，自己会如此感恩当初的选择。在神农山庄大厨房，他成为了一名凉菜师傅，萝卜条、口水鸡、凉皮凉面……一系列美食，让他收获了大批"粉丝"。

2018年，熊荣泉重拾手艺，与老婆刘检一起开了一间美食小店，凉皮凉面"重出江湖"，立刻就引发了一股"美食情怀风"，许多从神农山庄大酒店追寻而来的"粉丝"，重新定位他的小店，满怀感触地对他说："太怀念你做的凉面了！"

浏阳市融媒体中心记者张玲

凉面爆火

“粉”他的人从神农山庄追到美食小巷

熊荣泉的美食店在淮川街道合燕冲路一条小巷内，这条美食街较为偏僻，里面招牌林立、植被生机盎然。尽管不太容易找，但基于对美食的热爱，许多粉丝还是千方百计地追寻到了。

“我每天早上六点起来煮面，大约煮50斤200份的样子。”熊荣泉说，天气渐热，凉皮凉面成为许多人的美食首选，供应量也在逐步增加。

将水煮开，放入碱面煮上5分钟，等面条在锅中翻滚了就可以捞出来，沥干水分，然后拌上两勺植物油，用筷子快速搅拌，在植物油的作用下，每根碱面都Q弹紧实，散发着晶亮的光泽。将碱面一一装盒，只等食客到来，再放入黄瓜条、香菜、花生米、面筋等配料，蘸料淋汁，一份凉面便做好了。

能被诸多粉丝惦念，熊荣泉确实有两把“刷子”。他的配料都是自制的——酱料用来搭配鲜香甜辣的口感；红油是用乡里山茶油、菜籽油加上干辣椒粉熬制而成；还有一份“秘制包”，是将桂皮、花椒等十多种中草药打粉制成，用于提味增鲜。3种配料一起搅拌，只见晶莹柔软的碱面被红油包裹，每一根都清爽麻辣，就着面筋或者黄瓜条一起送入口中，在唇间极其脆爽提神，再吸溜一筷子——这种充盈的美味让人过瘾。“绝了，也太好吃了吧”“我妈那么挑剔都赞不绝口呢”“你家凉面真的风味独特呀”……翻开熊荣泉的微信，许多食客给他留言，为他“打Call”。市场是最好的口碑，除了凉面凉皮，熊荣泉还做出了香辣鸭翅根、酱汁猪脚、蒜香泡泡干、酸辣萝卜条等爆款，备受食客们好评。

甚至还有食客驱车几百里从外地跑来捧场。广州花炮厂商赵先生曾是神农山庄的常客，他辗转问到了熊荣泉的店铺，一到浏阳必定先吃上两碗凉皮凉面；在深圳经商的浏阳人汤先生，为了在深圳也能吃上，他直接前来学走这项手艺；还有熊荣泉手机上的记录，几乎每个月都能接上几单“国外快递”，对象有美国的、瑞士的、韩国的、缅甸的，粉他的人从神农山庄追到美食小巷，又从九曲浏阳河分享到了五湖四海。

美食情怀

不扩张，不连锁，坚守手工食品本色

几百份凉皮凉面，随着跑腿小哥的拿货送货，每天都供不应求，到晚上八点半，面对一些未完成的订单，熊荣泉就在微信上给人退款，一句“没货了”“下班了”，让粉丝直呼“太佛系”。有粉丝劝他“来我们这边开分店吧”“多带几个徒弟咯”“想吃嘞”“加个班怎么啦”等，他都不为所动。

“这几年下来，我对人生有了一种新感悟。”记者到小店时，熊荣泉刚收到老家寄来的笋子，他将其搬到店外剥壳清洗，准备做酸菜笋子。小店外是一片美好的春光，阳光照耀在攀爬的植被上，小巷显得既明亮又幽深，看不见的鸟雀留下了清亮的叫声，引人入胜，置于路边的藤编座椅被一只花斑大猫咪占据，打着呼噜四仰八叉。

熊荣泉介绍，他在神农山庄做到了2009年，此后又从事过多种工作，直到2018年，他才重拾手艺开了这个美食店，引发“爆热”，他和老婆都忙得跟陀螺一样，直到健康亮起红灯，才得以让他重新审视自己的步调。

“累倒那一个多月，我开始理解什么是美食，也开始总结自己要什么。”熊荣泉说。日前，他在抖音上刷到有人发布了一个神农山庄的视频，他满怀感叹地留言：“我也曾在那里工作过”，一名粉丝认出了他，给他留言说“我吃过你做的萝卜条！”这句话让他内心十分感动。

一种美食能做到让人念念不忘，一定离不开心境的共鸣。熊荣泉说，就像他母亲在乡下做梅菜干、酸菜笋子、苦瓜干，因为是手工打造，花费了大量的时光和无数的心血，所以总让人吃不腻，而这种味道就叫“情怀”，或者叫“幸福感”，就是这种幸福感让他收获了厨艺的价值。

很多人劝他扩产、代销、开连锁，但熊荣泉认为，钱是挣不完的，也不应该用自己健康作为代价，而且当手工被机器所代替了，他所做的美食还能引发人们的共鸣吗？

也许做一名“佛系”的老板，用心去做每一份食物、去结每一份善缘，才是自己真正想看到的。熊荣泉下定决心，不扩张、不连锁，这是对手工美食最大的尊重，他愿用时光和情怀去成就这一初心，成就自己想要的生活，亦愿吃到它的人，都能感受到这一份美好。