李东晓

日前，我市预制菜产业迎来重大发展机遇：湖南省首个湘菜预制菜产业园项目在浏阳市省级农业科技园（下称“农科园”）正式启动。在新的市场和新的赛道，浏阳预制菜产业发展按下“快进键”。

近年来，预制菜产业成为餐饮业的新宠。在这方面，敢为人先的浏阳人落子早、布局快，目前农科园已聚集预制菜企业42家，浏阳84家预制菜企业为全省预制菜行业贡献了近一半产值，浏阳掘金预制菜万亿“蓝海”其时已至、其势已成。

首先，发展预制菜国家有政策。2023年中央一号文件明确提出：“提升净菜、中央厨房等产业标准化和规范化水平。培育发展预制菜产业。”湖南省委农村工作会议也明确：突出发展预制菜产业，每年支持10个标杆龙头企业、10个“单项冠军”企业，抢占预制菜产业发展先机。从长远看，预制菜行业将成长为一种长线投入的新经济。

其次，发展预制菜浏阳有基础。作为“中国蒸菜之乡”，浏阳有着得天独厚的地理环境和资源禀赋，为发展预制菜产业打下了坚实基础。近年来，浏阳深入践行乡村振兴战略，将预制菜产业作为促进传统农业转型升级、推动地方经济增长的重点产业来打造，支持打造涵盖种植养殖、生产、冷链、仓储、营销、进出口以及装备生产等环节的预制菜产业链。

再次，发展预制菜行业有“规矩”。今年9月，浏阳市预制菜产业协会成立，湖南省湘菜预制菜技术研究院落户园区，与相关院校签订产学研合作协议，集智汇才共建湘菜预制菜产业园。同时，由湖南省食品质量安全技术协会牵头，园区多家预制湘菜骨干企业、权威检测机构共同制定的《预制湘菜外婆菜》《预制湘菜虎皮扣肉》团体标准相继在全国团体标准信息平台发布，对预制菜原料、生产加工、包装储运进行了统一规范并实施监督，有利于规范整个产业的健康发展，为预制湘菜产业快速发展提供有力支撑。

对预制菜生产企业来说，风味决定能走多高，安全决定能走多远。标准化管理、体系化研发、智能化认证、一体化溯源……唯有用心用情，不断提升产品品质，保障预制菜的还原度、保鲜度，不断改进预制菜的口味，将预制菜做成消费者青睐的美味菜、健康菜、放心菜，才能撑起万亿级的“市场蓝海”。