从一棵蔬菜到超市的旅程，探秘比一比超市食品安全管理

沿溪镇沙龙村的新丰蔬菜专业合作社的基地里，绿油油的蔬菜长势喜人，超市采购经理正在挑选优质蔬菜。

一棵蔬菜是如何从蔬菜基地到市场，再到消费者菜篮中的？这两天，笔者跟随比一比超市的采购员，探秘蔬菜一路到超市的“旅程”，了解比一比超市是如何通过源头自采、绿色生产、批次必检、冷链运输、全程追溯等措施，让消费者吃上新鲜菜、放心菜。

文/莫瑜 图/刘珂

精心采购

超市+基地，“浏阳好蔬菜”直供超市

6月16日晚上11时许，城市渐渐安静下来，许多人进入梦乡。此刻，比一比超市蔬果采购员唐署曦开始了新一天的工作。

他的工作说简单也简单——那就是寻找一棵棵好菜；说难也难——浏阳周边那么多批发市场和种植基地，要挑选市民常吃、爱吃又可以放心吃的食材并不是件简单的事。不过，多年的工作经验让唐署曦心里已经有了一本账。

检测合格后，工作人员将蔬菜一一搬上货架摆放好。

比一比超市的采购团队有近30人，大家一天的工作安排得满满当当——除了去各大批发市场搜罗市民常吃、爱吃的菜品和水果，还要深入浏阳的蔬菜种植基地，采购优质的本地时令蔬菜。

浏阳是湘赣边重要蔬菜生产基地，去年蔬菜种植面积达69.1万亩，一批叫得响、质量优、特色显的蔬菜品牌已深入人心。为此，比一比超市与全市近40个蔬菜种植基地建立了长期合作关系，让“浏阳好蔬菜”直供超市。

唐署曦这一天不仅要去荷花、关口等城郊的蔬菜基地采购，还要前往古港、沿溪、葛家等乡镇。虽然建立了合作关系，但是为了确保菜品质量，每次采购他都会仔细把关。6月17日，唐署曦来到了沿溪镇沙龙村的新丰蔬菜专业合作社。空心菜是新丰合作社的主打产品之一，鲜嫩爽脆，是长沙各大商场里的“明星产品”。此时天还没亮，基地里已是亮光点点，一片繁忙有序的景象，菜农正在娴熟地采摘空心菜。绿油油的空心菜长势喜人，菜农们小心拨开、码放整齐、装箱过称。

茄子、黄瓜、四季豆……货车里，刚刚从地里采摘下来的蔬菜被整齐摆放着。查看了这批空心菜的品质后，唐署曦确定了当天的采购量。待菜农把一箱箱空心菜搬上货车，他又赶往另一蔬菜基地。

严格检测

上架前检测点先“品尝”，保障食品安全

“我们连夜出发，就是为了在凌晨6点前把新鲜蔬菜配送到各个门店。”唐署曦介绍，包括蔬菜在内，水果、水产品、肉类、生鲜类等产品配送到门店前，都要送往比一比食品安全检测中心，进行农残分析检测、氰化物检测等，检测合格后才能上架处理。

比一比食品安全检测中心，工作人员正在对菜品进行农残分析检测等，检测合格后才能上架售卖。

清晨，比一比超市各门店还没有开始营业，但比一比检测中心的工作人员早已忙碌开了。食品安全检测员唐玉容从各批次果蔬里抽样后，拿来农残测试试剂，对样本一一进行检测。她介绍，检测结果会即时出来、即时通报，一旦发现农残超标等不合格商品，一律不得上架销售。

清晨7时，抽检合格的蔬菜、水果、水产品及肉类产品等摆上了各个门店的货架。“空心菜，产地浏阳，3.98元/500克……”工作人员将一把把空心菜摆好，又再一次确认了吊牌上的信息。

比一比食品安全检测中心，工作人员正在对菜品进行农残分析检测等，检测合格后才能上架售卖。

超市营业后，很快迎来了当天的第一批客人。蔬菜区人流聚集很快，茄子、黄瓜等都是热卖食材。看着又鲜又嫩的蔬菜，市民邓女士挑选了几种放进了购物篮里，“我买过很多次了，超市卖的菜很新鲜，口感很好！”

邓女士家住附近，是超市的老顾客，“我对比一比超市的食材很放心，安全可靠，菜品多又新鲜，关键是还实惠！”

闭环管理

生鲜“源头直采”，打造销售、口碑俱佳的爆品

“坚持做放心、安心、贴心的食品提供者。”据了解，湖南比一比贸易有限责任公司自1999年创建开始，就将食品安全放在首位，在采购、生产、加工、运输、销售各个环节，通过源头自采、绿色生产、批次必检、冷链运输、全程追溯等措施，进行全维度闭环管理，保障食品安全。

生鲜是国民基础消费品产业，近年来，中国生鲜食品零售总额呈现出稳步增长的态势，但市民对生鲜产品高品质、高性价比的消费需求也快速增长。

优质的供应链源头直采模式，既能让生鲜商品从生产到流通环节更加畅通，也能满足消费者对新鲜度的要求，还能深入源头，直接把控商品的安全与品质，有力解决食材流通中的安全隐患，筑牢食品安全防线，让市民的“菜篮子”拎得更安心。

为了保障品质、健康、美味、高性价比，比一比超市逐步增加生鲜直采基地。如今，不仅是在本地，比一比超市采购团队还去了贵州、海南等省市优质基地，与其建立了合作关系。比一比超市正是用采购时的“绝不将就之心”，获得了顾客们的好评，屡屡创造出销售、口碑俱佳的爆品。