李先生来电：我前两天在菜市场买了带里脊肉的猪排骨，回家后发现装排骨的塑料袋里有很多水，我怀疑买到了注水肉。请问买肉的时候如何进行鉴别呢？

　　记者帮打听：注水肉含有多余水分，瘦肉的色泽变淡，颜色呈淡灰红色，还有的偏黄，从切面上看湿湿的。市民买肉时不妨准备一张纸巾，在肉上擦拭一下，如果纸巾上沾的是油，则表示这块肉没有注水；如果纸巾马上变湿，则很可能是注水肉。